一、出海打鱼的船 冻鱼温度是多少度？

船冻海鲜是指在捕捞后，海鲜鲜活的状态下，在船上立刻进行低温急冻。一般现代的远洋捕捞，都会用“船冻海鲜”方式。

在船上用传统-18℃温度进行冷冻，到岸上之后再进行超低温冷冻。大部分还在转型中的渔船都属于这种情况，因为船上要建立超低温冷柜需要不少的费用。在船上直接进行超低温冷冻，靠岸后再储存到超低温冷库中。这样子的超低温海鲜口感更佳，已经转型完成的渔船都是用这种方式，而且他们的海鲜也都是供给一些高端日料店或者制作成高端海鲜大礼包。

二、船冻是气冻吗？

不是，所谓船冻，即是捕捞上船后，直接在船上进行加工（清洗——去内脏（选择性）——烫熟（选择性）——封包/冷冻）等过程。最大程度地在最短时间内锁死肉质、汁液。

解冻后就是刚捕捞上来的新鲜程度，鲜味方面甚至比长途运输后的活鲜还要好。

三、船冻是什么意思？

船冻即海鲜捕捞上船，分拣后直接在船上进行超低温活冻，在最短的时间内牢牢锁住海鲜的鲜度，让海鲜真正达到“活鲜”的品质。

四、船冻一般是多少温度？

船冻海鲜是指在捕捞后，海鲜鲜活的状态下，在船上立刻进行低温急冻。一般现代的远洋捕捞，都会用“船冻海鲜”方式。

在船上用传统-18℃温度进行冷冻，到岸上之后再进行超低温冷冻。大部分还在转型中的渔船都属于这种情况，因为船上要建立超低温冷柜需要不少的费用。在船上直接进行超低温冷冻，靠岸后再储存到超低温冷库中。这样子的超低温海鲜口感更佳，已经转型完成的渔船都是用这种方式，而且他们的海鲜也都是供给一些高端日料店或者制作成高端海鲜大礼包。

五、什么是活冻海鲜？

活动海鲜，活冻，以前叫船冻。这种方式指的是远洋捕捞的一些鱼和虾，为了保住鱼虾的新鲜度，捕捞出来后，在船上就用冰急冻，是目前比较受欢迎的储存方式。冷冻的海鲜，按照冷冻时间可分为速冻和慢冻两种。速冻，也叫急冻，速冻的方式能够最大程度能保证海产品的营养口感和味道，同时储存的时间更长一些， 一般可以保存一年以上，

六、海洋大虾是盐冻的吗？

海洋大虾是海水盐冻的

海洋盐冻大虾也叫船冻虾，是在海上捕捞之后直接使用液氮冷冻技术速冻，一般远洋船才有这种技术。工人清洗-分拣-称重-装盒在零下50°以下加工，十几分钟完成活虾速冻过程，更好的保留活虾的口感和新鲜度。活虾用海水速冻更好的保留大海的味道，由于海水偏咸，所以烹饪的时候只需要清水冲洗化冻即可。