一、大头鱼怎么做才好吃？

主料辅料

大头鱼1条1000克，香菜10克，干辣椒50克，薄荷10克，葱20克，酱油20克，味精3克，熟鸡油20克，胡椒粉5克，姜20克，麸醋30克，精盐40克

烹制方法

1、将鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼上剞柳叶刀。葱、姜一半切细丝，一半切成末。香菜切1厘米的段。薄荷选用嫩尖洗净。干辣椒用火烤出香味碾成末。

2、锅置旺火，注入星云湖纯净的湖水，下大头鱼，沸后打去浮沫，加入盐20克、味精2克、胡椒2克，移至小火煮10分钟，下姜丝、葱丝淋上熟鸡油装盆，带蘸水上桌。

3、把葱末、姜末、香菜、薄荷、干椒粉、味精3克、胡椒1克、酱油、麸醋、精盐20克放碗中，浇入热鱼汤，调匀即为蘸水。

工艺关键

此为汤菜，湖水宜宽，旺火滚沸，汤汁乳白，鱼肉细嫩。

清炖豆腐大头鱼

主料：

大头鱼(鳙) 1条，豆腐

辅料：

香菜、葱

调料：

姜、盐

烹制方法：

(1) 洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块；

(2) 豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末；

(3) 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄；

(4) 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟；

(5) 放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。

清炖豆腐大头鱼的功效：暖胃益气，润肺泽肤。

提示：

先用姜块擦锅，煎鱼时不易糊底。

二、家常萝卜焖大头鱼怎么做好吃又简单，做法图解分享，爱

主料

鱼250

萝卜500

辅料

酱油适量

姜片适量

油适量

盐适量

白砂糖适量

步骤一

1.把鱼起鱼鳞，留下中间的部分

步骤二

2.下锅煎一下，最好的两边金黄，不要起焦了，放好备用

步骤三

3.萝卜去皮滚刀切，先用热水煮一下，放入白砂糖，煮5分钟后捞起备用

步骤四

4.开火下姜片爆炒萝卜，可以加点酱油

步骤五

5.大概煮5分钟之后加入之前煎好的鱼块

步骤六

6.加入适量的水，大火烧开之后小火继续焖

步骤七

7.可以适量加点酱料

步骤八

8.继续翻炒和焖大概10分钟

步骤九

9.美味看得见

三、焖大头鱼怎么做

用料

大头鱼鱼块

红葱头，蒜，葱段，青椒红椒，烧肉，腊肉

焖大头鱼的做法

热油锅，加入红葱头，蒜头，葱段，青椒，红椒，烧肉，腊肉，一起爆香。

放入切好的鱼块，撒盐、胡椒粒、酱油，盖锅盖焗15分钟。