1. 卤味包有哪些配料
卤水的配方 八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350克
2.
卤水的调制 1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口,姜洗净拍破,葱连根须洗净挽结。
2. 卤味包怎么做好吃
1.
将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线困紧,即为潮式卤水卤包。
2.
取一个汤锅,将葱及姜拍松后放入锅中,加入水后开中火煮至水烧开。
3.
将酱油、蚝油及料理酒放入锅中一起煮,煮滚后再加入细糖、香菜茎、蒜头、盐及潮式卤水卤包,转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。
3. 卤味包配方
【卤水的调制方法】
1、首先把我们的提前打好香料粉装进袋子内，然后放进老汤内熬制，料袋不要放的太满，要预留足够的空间，让水分能够和香料融合，这样香味才能有效的释放，小火熬制1个小时左右。
2、我们利用这个时间制作卤水的糖色，调色我们使用的是红曲米+栀子+冰糖【糖色】，其中冰糖是做糖色用的，首选把栀子拍破，然后加入清水熬制5分钟。
【所用到的栀子是黄栀子，栀子是为卤肉上色用的栀子的黄色加上糖色，红曲米看着比较有食欲，也不宜变黑，但是栀子味道非常大，不易用的太多，否则会影响卤肉香料的味道，30斤老汤7个左右栀子就可以】
3、5分钟以后栀子的颜色都在水内，用油丝过滤出来，一会我们要用栀子水熬制糖色。
4、下面接着制作糖色，锅内加水下入冰糖500克和适量的植物油，用勺子不断的搅动，加速冰糖快速融化。随着时间增加水份会慢慢的散发掉，糖液的颜色有微黄变的深红，锅内有大量的青烟冒出，这个时候要仔细观察糖液的变化，糖液大泡即将下去的时候把熬制好的栀子水加进去，加栀子水的时候要注意安全，糖液遇见水会溅出，小火熬制1分钟即可倒出，制作卤水的时候随用随取，这个就是卤水的糖色制作技巧 。
5、下面我们开始给卤水调色：加进去一包红曲米【红曲米在100克左右】，红曲米的用量要根据自己想要的颜色适当的添加，红曲米用量多了看着颜色太假，所以我们还要加糖色，这样颜色会更红润漂亮，30斤卤水加500克的冰糖炒的糖色，红曲米是100克，在锅内煮的时间是20分钟，看着汤比较红了就把红曲米捞出来。
6、然后我们再把卤汤调味：30斤卤水加盐的量是400克，这里着重的说下盐的用量，400克是最低标准了，可以适当的多加一点，卤肉要咸一点更好吃，咸香淡无味就是这个道理，鸡粉的量是200克，鸡粉是提鲜的，鸡粉也可以不放，我们做的时候随意调整
以上调料都加进去之后，我们的卤汤就算是调好了，下一步可以卤肉了。
4. 卤味包有哪些配料组成
食材准备：
猪骨头3斤，冰糖100克，花椒5g、八角5g、小茴香2g、香叶5g、桂皮10g、良姜5g、甘草5g、丁香1g、山奈5g、草蒄5g、香砂5g、白芷5g、陈皮10g、红曲米10g，料酒200克，葱、姜、盐、味精适量。
做法：
第一步我们需要准备骨头，这个骨头可以是猪骨头也可以是鸡骨头，当然两种混合更好，然后把骨头清洗干净放入锅内加上冷水，再用小火慢炖两至三小时，等汤变成奶白色就可以把骨头捞出来了。
第二步将100克冰糖熬成糖色，再加入熬好的高汤，重点来了，花椒5g、八角5g、小茴香2g、香叶5g、桂皮10g、良姜5g、甘草5g、丁香1g、山奈5g、草蒄5g、香砂5g、白芷5g、陈皮10g、红曲米10g，将上述所有香料装入纱布包放入锅内，倒入料酒200克，再放入葱、姜、盐、味精、白糖用大火烧开后小火熬半小时，这样卤汁就做好了。
5. 卤味包里面放了什么
不用，
超市买的卤料包可以直接用来卤肉，不用加其他东西了。
卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。
市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。超市购买的卤料包都已经调配好了，所以直接加到你要卤的材料里就可以了。
6. 卤包里面有哪些材料
卤料可以卤木耳、腐竹、千层、白萝卜、莲藕、豆腐干、香菇、五香水煮花生、猪头肉、猪耳朵、猪肝、猪心、猪尾巴、盐水鸭、五香鸡、烤鸭、鸭脖、鸭翅、鸭爪、猪大肠、鸡翅、鸡爪、猪舌头、猪脚、五花肉、牛腱、五香牛肉，盐水鹅，鸡腿、牛筋等等。
卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。
7. 卤味料包的制作方法
原料：
卤水配方及制作：
高汤25千克，姜块150克，干葱250克，生抽150千克，美极鲜酱油、鸡粉、冰糖各100克，味精200克，精盐、绍酒各300克，红曲米200克，香料包630克。
将香料包、姜、葱放入高汤中，大火烧开，再加入其它调料，转小火煮4小时即可得卤汁。
香料包配比：
花椒200克、大料150克、桂皮150克、丁香15克、小茴香80克、香叶35克、草果35克、肉蔻30克、千里香20克、木香15克。
8. 卤味包有哪些配料好吃
好人家的卤料包正宗。
好人家的卤料包可能卤鸡爪、猪蹄、排骨、牛肉、鸡腿、鸭脚、蛋，蔬菜类可卤藕、海带等，做法也非常简单，锅里加水加入好人家卤料包就可以卤自己喜欢的肉制品和蔬菜，猪蹄和排骨卤的时间较长，可能一起卤，其他的肉制品卤的时间短一些，可以一起卤。
9. 卤味包有哪些配料成分
氯化镁、硫酸镁和氯化钠等的混合物。卤制食品是我国著名的传统制作工艺产品，是中华制作美食的重要组成部分，它以其独特的色香与口感深受人们喜欢。卤味调料是卤食的关键，而香辛料组成、比例的不同，制作出的卤食口味存在很大差别。
现有技术中的卤味调料多为粉末或固体颗粒状，
10. 卤包配料表
1、首先准备好这道菜需要用到的全部食材，鸭翅准备10个清洗干净，如果上面有毛的话，可以用打火机烧一下，用刀将鸭毛剔除。
2、在每个鸭翅上面划三刀，这样更容易入味一些，然后将处理好的鸭翅放入大盆中。
3、将配料表中准备好的全部配料倒入鸭翅中。
4、然后添加三勺生抽，一勺老抽。
5、继续加入一勺料酒和一勺蜂蜜。
6、全部加入之后将鸭翅抓拌均匀，腌制一个小时以上的时间。
7、电饭锅内胆里面刷上一层食用油，为了防止粘连。
8、将腌制好的鸭翅放入电饭锅中。
9、加水，大约用量摸过食材就可以了，然后选择粗粮饭按键，煮到自动保温就可以了，时间到了，打开锅盖将卤制好的鸭翅取出来，撒上葱花，这种美味就做好了，
11. 卤味包怎么卤
把卤包放在锅里煮透，慢火炖几分钟，然后再把要卤的东西放里面
