1. 海鱼饺子
1、芥末海鲜馅
材料：鲜肉馅250公克，虾仁5尾，葱花2大匙，芥末1/2大匙，盐1/3大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉2小匙
做法：1. 将虾仁洗净挑去肠泥并切丁备用。2. 将虾仁丁及其余材料、所有调味料一起放入容器中搅拌均匀即可。
2、全虾饺子馅
材料：鲜肉馅50公克，虾12尾，盐1小匙，白胡椒粉2小匙，酒1/3大匙
做法：1. 将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥后干干备用。2. 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾于肉馅上即可。
3、鲅鱼饺子馅
材料：鲅鱼一条，五花肉二两，葱、姜、料酒、生抽，花椒，韭菜
做法：1. 鲅鱼洗净，去内脏，，去皮，去鱼骨，剩下的鱼肉会有一些小筋也要一并去除。2. 花椒用水煮一下出味。3.加入提前煮好的花椒水，一点点加。加入五花肉，酱油，料酒，葱，姜，一直剁，剁成细细的肉泥。4.加入少许花生油，香油，再加入盐和少许韭菜，拌匀。
2. 海鱼饺子适合用什么鱼
胡萝卜能和鲅鱼做馅。鲅鱼有优质的蛋白，是不错的海鲜，而胡萝卜含有丰富的维生素，它们都是对人体有健康有帮助的，没有禁忌，可以一起吃。鲅鱼作为饺子馅的话最适合搭配的就是韭菜或者是胡萝卜，如果再加入一点五花肉就会更加的完美，口感会比较饱和，层次感比较丰富，鲅鱼饺子属于一种面食，可以用来当做主食的，它的制作工序会比普通的水饺复杂很多，有机会可以尝试一下。
3. 海鱼饺子馅怎么做好吃
食材准备：
鲅鱼4条，五花肉100g，韭菜150g，中筋面粉1000g，清水600g，生姜20g，盐10g，料酒10g，糖5g，花椒碎5g，蚝油15g，胡椒粉5g
做法：
1、先将鲅鱼清洗干净，然后将腹部破开取出内脏和鳃，再用流水清洗掉腹内的黑膜。并冲洗掉上面的血污。
2、清洗好的鲅鱼去掉鱼头，将鱼刺从头部拉动至尾部然后将鱼刺完全去除。再用勺子将鱼肉从鱼身上刮下来，放入碗中。锅中倒入适量的清水加入葱，姜，花椒，大火烧开后，关火焖制并晾凉，备用。然后将晾凉后的花椒水分少量多次的加入到鲅鱼馅中向一个方向搅打上劲。
3、五花肉切成小块搅成肉泥。韭菜清洗干净切成细小的颗粒状，放在一边加入少量的色拉油搅拌均匀。将准备好的五花肉馅加入鲅鱼泥中，同时加入盐，蚝油，料酒，糖，胡椒粉和煮好的花椒水再次搅拌上劲，最后撒上韭菜翻拌均匀。
4、1 000克的面粉中加入2克的盐倒入适量的清水，搅拌成面絮状，再下手揉成光滑的面团，放在一边醒面20分钟。醒好的面团分成若干等份的面剂准备饺子皮，然后包制。
5、锅中倒入多些的清水，大火将水烧开下入包好的饺子，再次大火烧开，转成中火煮制，大约3分钟加入凉水再次煮开。反复2次后饺子飘起并鼓起。取出一个按压一下可以马上恢复原状证明饺子已经熟了。
4. 海鱼饺子怎么调馅?
食材：海肠子，韭菜，一小块儿五花肉，料酒，盐，花生油
具体做法：
第一步：
把海肠的内脏去掉，清洗干净，切成小段，韭菜洗干净切成小碎段，取一小块儿五花肉剁碎，肉有提香的作用，一小块儿就可以了，和包鲅鱼饺子一样，如果不加肉会比较干，因为海鲜没有油水。把肉馅加点料酒，盐，少量味极鲜，花生油搅拌均匀，腌制一会儿。
第二步：把海肠子倒入肉馅中，韭菜先用食用油拌匀后再和海肠子搅拌到一起，这样可以防止韭菜出水发黑，影响口感。加少量盐，食用油拌匀即可，海鲜饺子不要加太多调味品，会影响食材的鲜味，像味精，鸡精，蚝油，这些统统不要加。
第三步：包饺子无非就是调馅和调面费点时间，包起来就很快了，取一个饺子皮，放上饺子馅，两手一捏，饺子就做好了，一家人围在一起包饺子，温馨又幸福。
第四步：煮饺子，锅内水烧开下入饺子，用勺子沿着锅边轻轻推动，让饺子受热均匀也防止粘连，继续盖上锅盖煮，再次开锅后点一碗冷水，点两次冷水煮三个开锅，看到饺子浮起，捞出即可
5. 海鱼包饺子
1、做法一
材料：墨鱼、花椒水、盐、白胡椒、肥肉馅、韭菜。
墨鱼洗净去内脏，去黑膜。墨鱼剁碎加肥肉馅，加入韭菜、盐、花椒水、白胡椒、鱼露搅上劲即可。
2、做法二
材料：墨鱼、白菜、五花肉、香油、盐、葱姜末、味精。
墨鱼处理干净撕去内膜，放入绞肉机搅碎，或者剁碎，新鲜的猪肉剁碎或者搅碎。把两种肉馅放在一起，加入适量盐，味精和葱姜水，充分搅拌，葱姜水根据肉馅需要随时加，肉馅调好后加入适量香油和白菜调匀就可以了。
3、做法三
材料：墨鱼、青椒、猪肉、面粉、盐、生抽、五香粉、花生油、芝麻油。
将墨鱼清理干净，剁碎，不用太细，颗粒状就行，青椒切末，猪肉剁碎，葱姜切末。将剁好的材料加入盆中，加入花生油、芝麻油、生抽、盐、五香粉搅拌均匀即可。
6. 海鱼饺子怎么做
主料鱿鱼200g韭菜100g面粉适量 辅料花生油适量盐适量味精适量 步骤鱿鱼饺子的做法步骤11.将鱿鱼洗净切小丁。韭菜切小段加入适量的盐，味精调均。
鱿鱼饺子的做法步骤22.将面粉调软。
鱿鱼饺子的做法步骤33.将面团揉好放入塑料袋中。
鱿鱼饺子的做法步骤44.将面团揉成细条。切成小块鱿鱼饺子的做法步骤55.将切好的小块撒上面粉，防止粘。
鱿鱼饺子的做法步骤66.压扁小面块。
鱿鱼饺子的做法步骤77.擀好皮。
鱿鱼饺子的做法步骤88.将饺子包好放置鱿鱼饺子的做法步骤99.包到一半的时候可以开始烧水。
鱿鱼饺子的做法步骤1010.全部包好后水烧开。
鱿鱼饺子的做法步骤1111.将饺子倒入锅中鱿鱼饺子的做法步骤1212.待饺子翻肚后即熟
